Gasherde vs. Induktion: Welches sollten Sie wählen?

Wenn es ums Kochen geht, ist die Wahl der Ausrüstung entscheidend. Das Herzstück jeder professionellen Küche ist ein Herd, der oft als "Klavier" bezeichnet wird und die Melodie jeder servierten Mahlzeit spielt. Wie wählt man bei so vielen verfügbaren Optionen zwischen einem Gasherd und einem Induktionsmodell? Lassen Sie uns in die Details eintauchen, um Ihnen zu helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Tradition vs. Innovation

Seit Generationen sind Gasherde die bevorzugte Wahl für professionelle Küchen, vor allem wegen ihrer Reaktionsfähigkeit und Vertrautheit, die sie bieten. Die helle Flamme, die auf jede Anpassung sofort reagiert, gilt seit langem als der Gipfel der kulinarischen Meisterschaft. Für viele erinnern diese Öfen an Tradition und kulinarisches Erbe und erinnern an die tiefen Wurzeln der Gastronomie.

Die Technologie hat sich jedoch weiterentwickelt und die Induktion revolutioniert die Art und Weise, wie wir kochen. Viele Menschen zögern, sich für die Induktion zu entscheiden, weil sie befürchten, in der Küche die Orientierung zu verlieren. Doch diese Angst ist oft unbegründet. In Wirklichkeit ist das Kochen mit Induktion intuitiver, präziser und oft schneller als Gas. Es bietet eine außergewöhnliche Temperaturregelung ohne den Energieverlust, der mit Gas verbunden ist. Angst und Sehnsucht nach Gas sollten nicht die einzigen bestimmenden Faktoren bei der Wahl der Kochtechnik sein. Es ist an der Zeit, in die Zukunft zu blicken und die unbestreitbaren Vorteile der Induktion zu erkennen.

Präzision im Dienste der Küche

Induktion wird oft als technologische Revolution in der kulinarischen Welt bezeichnet. Das Prinzip ist einfach, aber genial: Elektromagnetische Ströme nutzen, um die Kochutensilien direkt zu erhitzen. Diese Methode bringt eine noch nie dagewesene Geschwindigkeit, Induktionskochfelder, wie die von Menu System, heizen sich fast augenblicklich auf und sparen wertvolle Zeit in der Küche. Die gleichmäßige Wärmeverteilung ist ein weiterer bemerkenswerter Vorteil.

Mit einem Wirkungsgrad von 95 % bei Induktion mit Menu System-Technologie im Vergleich zu 60 % bei Gas ist der Wirkungsgrad nicht nur spürbar, sondern messbar.

Weniger Abwärme bedeutet Energieeinsparungen, was die Induktion sowohl aus ökonomischer als auch aus ökologischer Sicht zu einer klugen Wahl macht.

Aufzeichnung einer Infrarotkamera - Wärmebelastung

1. Video zeigt einen Gasherd

2. Video mit Induktion

Das 1. Video zeigt die massive Streuung der Wärme eines Gasherdes. Ein Großteil der Energie und Wärme entweicht in die Luft, was nicht nur verschwenderisch ist, sondern auch dazu beiträgt, die Raumtemperatur in der Küche deutlich zu erhöhen.

Im 2. Video ist die Induktion in Aktion. Die Induktion von Menu System leitet seine gesamte Energie direkt in die Pfanne. Man erkennt im Video stark, wie sich dir Topfboden erwärmt und somit auch den Inhalt. Das Ergebnis? Wasser siedet doppelt so schnell wie bei Gas, trotz der geringen Leistung der für den Test verwendeten Induktion. Kochen geht also viel schneller und kostengünstiger.

Im Test benötigt der Gasherd 8 Minuten bis das Wasser kocht, beim Induktionsherd kocht das Wasser bereits nach 3 Minuten und 46 Sekunden.

Komfort

Der große Vorteil liegt aber im verbesserten Arbeitskomfort. Bei der Induktion erwärmt sich nur der Topf, wodurch die Kochstelle fast kalt bleibt. Dadurch sinkt die Verbrennungsgefahr und die Arbeit in der Küche wird sicherer. Durch die Entscheidung für Induktionsherde, wie z.B. von Menu System, kann die Umgebungstemperatur in der Küche um bis zu 20°C gesenkt werden. Ein wahrer Segen für Köche, der ihnen ein viel angenehmeres Arbeitsumfeld bietet.

Reinigung leicht gemacht

Die Induktion zeichnet sich auch durch ihre einfache Wartung aus. Die glatte Oberfläche der Kochstelle ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Im Gegensatz zu Gasherden, bei denen sich Rückstände um die Brenner herum ansammeln können, vermeidet die Induktion diese Unannehmlichkeit. Ein Abwischen mit einem Schwamm reicht oft aus, um verschüttete Flüssigkeiten zu entfernen und die Oberfläche makellos zu halten. Diese einfache Handhabung spart wertvolle Zeit in der täglichen Hektik professioneller Küchen und gewährleistet gleichzeitig eine tadellose Hygiene, ein Schlüsselelement für die Gewährleistung eines hochwertigen kulinarischen Erlebnisses.

Anpassungsfähigkeit und Qualität

Egal, ob Sie sich den nostalgischen Flammen des Gases oder der futuristischen Präzision der Induktion zuwenden, der Schlüssel liegt darin, das System zu finden, das den spezifischen Anforderungen jeder Küche am besten entspricht. Die kulinarische Welt entwickelt sich ständig weiter, und die Ausrüstung muss sich entsprechend anpassen. Wenn Sie sich für Menu System entscheiden, entscheiden Sie sich nicht nur für modernste Technologie, sondern auch für eine Garantie für Langlebigkeit und Exzellenz, unabhängig von der Zukunft Ihrer Küche.

Finanzielle Einsparungen

Bei der Einführung von Induktionstechnologie geht es nicht nur um Leistung oder Sicherheit, sondern auch um eine finanziell sinnvolle Entscheidung. Mit mehr als 40 Jahren Entwicklung bieten die Induktionsherde von Menu System spürbare Einsparungen. Schnelleres Kochen, reduzierter Fettverbrauch und Energieeffizienz führen unter anderem zu direkten Einsparungen. Darüber hinaus bietet die Induktion in einer Zeit, in der sich die Gaspreise auf Rekordhöhen befinden, eine wirtschaftlich sehr wettbewerbsfähige Alternative. Durch die Investition in Induktion können professionelle Küchen einen schnellen Return on Investment erwarten und gleichzeitig von ausgereifter und bewährter Technologie profitieren.

In der Entscheidung zwischen Gasherd und Induktion geht es nicht nur um persönliche Vorlieben, sondern auch um Effizienz, Sicherheit und Wirtschaftlichkeit. Mit den fortschrittlichen Technologien, die Induktion bietet, und den vielfältigen Vorteilen für die moderne Küche, ist es an der Zeit, sich von traditionellen Vorstellungen zu lösen und die Zukunft des Kochens zu begrüßen.

Vergleich des Energieverbrauchs: Induktion vs. Gas

Der Energieverbrauch ist ein Thema von großer Bedeutung in der Gastronomie, insbesondere wenn es um die Auswahl zwischen einem Gasherd und einem Induktionsherd geht. Laut einer Studie der ADEME (Agentur für Umwelt- und Energiemanagement) ist die Energieeffizienz eines Induktionsherds deutlich höher als die eines Gasherds. Doch wie groß ist der tatsächliche Unterschied?

Um dies zu veranschaulichen, betrachten wir einen einfachen Test: das Erhitzen von 1,5 Litern Wasser von 20 auf 95 Grad Celsius. Ein Induktionskochfeld benötigt dafür nur 162 Wattstunden (Wh) Endenergie, während beim Gaskochen ganze 295 Wh verbraucht werden. Dieser Vergleich verdeutlicht die überlegene Energieeffizienz der Induktionstechnologie.

Berechnung der Energieeffizienz verschiedener Kochfelder (Basis: 1,5 l Wasser von 20 auf 95 °C erhitzen)

Die Auswirkungen dieser Effizienz sind vielschichtig. Zum einen führt sie zu spürbaren Einsparungen bei den Betriebskosten für die Gastronomiebetriebe. Weniger verbrauchte Energie bedeuteten weniger Ausgaben für Strom oder Gas, was sich auf lange Sicht erheblich auf die finanzielle Gesundheit des Unternehmens auswirken kann.

Doch nicht nur finanzielle Aspekte spielen eine Rolle. Die Reduzierung des Energieverbrauchs trägt auch zur Nachhaltigkeit und Umweltverträglichkeit bei. Durch die Wahl eines Induktionsherds anstelle eines Gasherds können Gastronomiebetriebe ihren ökologischen Fußabdruck verringern und einen Beitrag zum Klimaschutz leisten.

Veröffentlicht von Roland Fischwenger am 03.05.2024